En el Mercado de Sauces IX, una familia de Guayaquil mantiene un negocio de desayunos que combina tradición, trabajo compartido y permanencia familiar desde hace décadas.
a familia Chele trabaja diariamente en un local de desayunos ubicado en el patio de comidas del Mercado de Sauces IX, en Guayaquil, donde desde hace 26 años elaboran bolones, café y otros productos para decenas de clientes que acuden cada mañana al lugar.
Mientras gran parte de la ciudad aún descansa, en el patio de comidas del Mercado de Sauces IX comienzan a encenderse las cocinas y a prepararse los desayunos que forman parte de la rutina de decenas de personas. En uno de los locales del mercado trabaja la familia Chele, integrada por Ángela Chele, sus hijos Karen Gómez Chele y Luis Hidalgo Chele, además de su hermano José Antonio Chele.
La jornada inicia todos los días a las 5h30. Antes de abrir el local, Ángela y Luis recorren varios puestos del mismo mercado para abastecerse de ingredientes frescos. Luego, cada integrante asume una tarea específica relacionada con la preparación y atención de los clientes.
En el negocio se sirven desayunos para un promedio de 40 personas al día. Entre los productos más solicitados constan bolones de verde con chicharrón, queso o mixtos, además de huevos fritos, jugos y café. La atención se extiende hasta aproximadamente las 15:30.
Un emprendimiento construido con el paso de los años
Ángela Chele, de 59 años, lleva más de dos décadas vinculada al comercio de alimentos en Guayaquil. Sus primeros trabajos estuvieron relacionados con la venta de tortillas de maíz en la feria libre de Sauces 4, actividad que posteriormente le permitió acceder a un espacio en el Mercado de Sauces IX a través del Municipio.
Según relató, el negocio comenzó ofreciendo desayunos y almuerzos, aunque con el tiempo la dinámica cambió y actualmente el local se dedica exclusivamente a la venta de desayunos. La actividad se mantiene como el principal sustento económico de la familia.
La comerciante explicó que los cambios económicos registrados después de la pandemia modificaron la organización familiar y también el funcionamiento del negocio. En ese contexto, sus hijos decidieron integrarse de manera permanente al emprendimiento y, posteriormente, también se sumó su hermano José Antonio.
Funciones compartidas dentro del mercado
Cada integrante cumple una función específica durante la jornada. Karen Gómez Chele, de 35 años, colabora en la cocina y participa en la preparación de los alimentos. Luis Hidalgo Chele, de 30 años, coordina las compras y parte de la logística diaria relacionada con el abastecimiento del local.
Por su parte, José Antonio Chele, de 60 años, se encarga de entregar los pedidos a los clientes que llegan desde temprano al patio de comidas del mercado. Todos residen cerca del sector, lo que facilita el cumplimiento de la rutina diaria.
Luis Hidalgo recordó que desde niño acompañaba a su madre en la feria y observaba la forma en que atendía a los compradores. Señaló que hace aproximadamente 20 años comenzó a colaborar directamente en el negocio familiar y que aprendió las actividades relacionadas con el comercio y la atención al cliente junto a su madre.
La familia coincide diariamente en las labores del local y mantiene una organización basada en la distribución de tareas. La actividad comercial se desarrolla de manera continua durante toda la semana y forma parte de la dinámica habitual del Mercado de Sauces IX en Guayaquil.
Trabajo familiar y continuidad del negocio
La historia de la familia Chele refleja una de las dinámicas tradicionales de los mercados de Guayaquil, donde varios emprendimientos funcionan con participación de distintos integrantes del núcleo familiar. En estos espacios, las actividades comerciales suelen mantenerse durante años mediante la colaboración conjunta.
En el caso del local de desayunos de Sauces IX, la rutina diaria combina preparación de alimentos, compras de insumos y atención al público desde las primeras horas de la mañana. La permanencia del negocio durante más de dos décadas ha permitido a la familia mantener una fuente estable de trabajo dentro del mercado.
