La gastronomía ecuatoriana se prepara para volver a encontrarse en Guayaquil. La noche del martes 18 de agosto, la terraza del restaurante Vereda Tropical, en el Hotel Hilton Colón Guayaquil, fue escenario de una Gourmet Experience que reunió a exponentes de la cocina local, marcas y representantes de la industria gastronómica para presentar oficialmente los detalles de la segunda edición del Guayaquil Food Show 2026: Puerto de Alta Cocina.
La velada funcionó como una antesala de lo que el público podrá encontrar en septiembre. Entre degustaciones y propuestas de algunas de las marcas que formarán parte del encuentro. ‘Este año queremos posicionarnos como un referente de la alta cocina ecuatoriana y, para lograrlo, hemos creado tres espacios que buscan poner en valor y proyectar lo mejor de nuestra gastronomía.’, destaca Santiago Granda, Director General de Food Show.
Tres días dedicados a la gastronomía
El Guayaquil Food Show se desarrollará del 10 al 12 de septiembre de 2026 y es organizado por La Escuela de los Chefs, la Academia Gastronómica del Ecuador (AGE) y el Hotel Hilton Colón Guayaquil, con participación del Municipio de Guayaquil.
La programación estará dividida en cuatro grandes espacios: Competencias Culinarias, Gastro Hub, Expo Food Show y Sabores del Ecuador, que abarcarán desde formación y competencias profesionales hasta exhibiciones, degustaciones y espacios de conexión para empresas y emprendimientos.
Uno de los componentes centrales serán las competencias. La Copa Nacional de Gastronomía Jóvenes Talentos 2026 convocará a participantes de entre 18 y 25 años y su ganador representará al país en la Continental Culinary Cup 2028. También se realizarán las eliminatorias ecuatorianas del Campeonato Mundial de Tapas, cuyo representante viajará en noviembre a España, y de la Copa Mundial de la Panadería.
Sabores ecuatorianos y conexiones internacionales
La agenda tendrá además un componente académico. El Gastro Hub reunirá a chefs ecuatorianos, profesionales e invitados nacionales e internacionales para abordar nuevas propuestas culinarias, innovación, comunicación y tendencias de la industria. Entre los invitados anunciados consta una delegación de profesionales italianos como Carmelo Ruta, de Antica Dolceria Bonajuto; Carlo Pedalino, de Pedalino Bakery; Riccardo Pelagagge, de Pierre Dolce al Cuore; Alessandro Cuomo, de Stagionello; Fabrizio Gaggero, de Packint; Gabriele Di Leandro, de Taverna 58 y de la Alianza de Chefs Slow Food; y Gianfrancesco Cutelli, de Gelateria De’ Coltelli.
Por otro lado, Expo Food Show reunirá marcas, productores, emprendimientos y empresas, combinando exhibiciones y degustaciones con espacios para generar conexiones comerciales.
La cocina nacional tendrá su propia vitrina en Sabores del Ecuador, donde Guayaquil, Quito, Cuenca, Los Ríos y Manabí estarán representados mediante preparaciones, productos y show cookings que permitirán recorrer distintas expresiones culinarias del país.
