Durante el mes de diciembre, el Centro Histórico de Quito se convierte en el escenario de algunas de las celebraciones más emblemáticas de la ciudad, reuniendo a residentes y visitantes en torno a la tradición, la cultura y el encuentro. En este contexto, Casa Gangotena presenta su propuesta gastronómica para Navidad y fin de año, una invitación a celebrar desde la mesa en un entorno patrimonial único.
Ubicado frente a la Plaza de San Francisco, el hotel boutique integra la gastronomía como uno de los pilares de su propuesta de hospitalidad. Su cocina mestiza —resultado del diálogo entre ingredientes ancestrales, técnicas tradicionales y una mirada contemporánea— adquiere un protagonismo especial durante la temporada festiva, cuando los sabores se convierten en parte esencial de los momentos de celebración.
Para estas celebraciones, Casa Gangotena presenta tres menús especialmente diseñados, que recorren distintos registros de la cocina mestiza y reinterpretan los clásicos de la temporada.
El primer menú rinde homenaje a la tradición navideña con una lectura actual. Incluye una burrata macerada en aceite de oliva con tomate orgánico y pera al vino tinto, pavo relleno de higo, frutos secos y tocino, acompañado de guarniciones andinas, y un postre que reinterpreta el panettone desde una propuesta más delicada y contemporánea.
La segunda alternativa propone una combinación de productos locales y sabores más intensos. El recorrido gastronómico inicia con una bruschetta de jamón serrano y pera al azafrán, continúa con una bondiola de cerdo en salsa de chocolate ecuatoriano al 64% y finaliza con una mousse de calabaza aromatizada con especias propias de la temporada.
El tercer menú ofrece una experiencia más completa y sofisticada, que integra mariscos, pastas y cortes de res. La propuesta incluye un tartar de camarón y mango, pasta rellena de setas y un lomo fino de res acompañado en salsa cremosa de coñac y pimienta verde cerrando con un postre preparado con chocolate quiteño y cereza preservada.
Más allá de una cena festiva, Casa Gangotena invita a vivir diciembre como una experiencia gastronómica en un espacio cargado de historia. Reconocido con una Llave MICHELIN, el hotel reafirma su compromiso con una cocina mestiza que acompaña las celebraciones y refleja una visión contemporánea de la gastronomía ecuatoriana.
