La fanesca es sin duda uno de los platos más representativos de la Semana Santa en Ecuador. Su mezcla de granos, leche y pescado la convierte en un símbolo de la tradición culinaria nacional. Sin embargo, no todos disfrutan de su intensidad o de la preparación laboriosa que requiere. Para quienes buscan opciones diferentes, igual de sabrosas y acordes con las restricciones alimentarias de esta época, aquí presentamos cinco platos sin carne que pueden ser una excelente alternativa a la fanesca.
- Ceviche de camarón estilo manabita
Fresco, ácido y lleno de sabor, el ceviche de camarón es un clásico costeño que nunca falla. Preparado con jugo de limón, tomate, cebolla, cilantro y acompañado de chifles o canguil, este plato es perfecto para quienes desean algo más ligero pero igual de tradicional. - Encocado de pescado
Típico de la región costera del Ecuador, el encocado combina filetes de pescado con una cremosa salsa de coco, pimiento y especias. Es un plato cálido, reconfortante y lleno de matices, ideal para una comida familiar de Semana Santa. - Locro de papas con queso y aguacate
Esta sopa andina es una joya de la cocina ecuatoriana. Hecha a base de papa, leche, queso fresco y coronada con aguacate, es una opción completamente vegetariana, reconfortante y fácil de preparar, que puede incluso gustar a los fanáticos de la fanesca. - Arroz marinero
Un plato festivo y lleno de sabor. El arroz marinero se prepara con una variedad de mariscos como camarones, calamares, mejillones y conchas, sazonados con ajo, cebolla, pimiento y un toque de cerveza o vino blanco. Una opción contundente y deliciosa para celebrar la temporada. - Humitas o quimbolitos con ají casero
Para quienes prefieren una alternativa dulce o una opción para la merienda, las humitas (hechas con choclo tierno, queso y cocidas al vapor en hojas de maíz) o los quimbolitos (bizcochos suaves cocidos también al vapor) son una excelente opción. Acompañados de un buen ají casero, ofrecen un balance perfecto entre lo tradicional y lo liviano.
Estas opciones permiten mantener el espíritu de recogimiento y celebración de la Semana Santa, sin dejar de explorar la riqueza de la gastronomía ecuatoriana más allá de la fanesca. Sea por razones de gusto, practicidad o simplemente para variar, estos platos son una forma deliciosa de compartir en familia durante estos días especiales
