La gastronomía ecuatoriana volvió a ocupar un escenario global. En una ceremonia realizada en el Emirates Palace Mandarin Oriental de Abu Dabi, los chefs quiteños Gallardo, padre e hijo, entregaron al presidente Daniel Noboa el trofeo que reconoce a su restaurante como ‘Mejor Fine Dining de Latinoamérica’. El galardón, otorgado por los World Culinary Awards, consolida un momento histórico para la cocina nacional y posiciona a Ecuador en la élite culinaria internacional.
Un reconocimiento que cruza fronteras
La entrega del premio se realizó en medio del ambiente vibrante que dejó la Fórmula 1 en Abu Dabi. El presidente Noboa destacó su admiración por la gastronomía ecuatoriana y su voluntad de promoverla en el mundo. El logro no solo refrenda la calidad del proyecto, sino que abre una vitrina global para los cocineros ecuatorianos y sus propuestas de vanguardia.
Una obra culinaria con sello ecuatoriano
Durante tres días de trabajo intenso, los Gallardo cocinaron junto a los chefs del icónico hotel de siete estrellas. El resultado fue una experiencia gastronómica descrita como onírica: dorados, brillos, camarones blancos, plátano verde, atún y mucílago de cacao fino de aroma convertidos en una pintura comestible.
La propuesta estética —creada por Luis Felipe Fernández Salvador desde Casa Ecuador— fusionó geometría piramidal, naturaleza ecuatoriana y elementos árabes. Cada detalle fue perfeccionado durante horas en el Zero Lab de la UNIANDES, hasta alcanzar la forma exacta de una pieza de arte.
Proyección mundial para 2026
Impulsados por este triunfo, los chefs alistan una agenda internacional que incluirá presentaciones en Houston, Berlín, Milán, Nueva York y Dubái. Será una gira que llevará la narrativa gastronómica ecuatoriana a escenarios de primer nivel y ampliará la presencia del país en el mapa culinario global.
