La Asociación de mujeres rurales “Hermanas de Tierra”, integrada por más de 200 socias, inaugurará este domingo 7 de diciembre el restaurante comunitario del mismo nombre ubicado en la comunidad Pimpiguasi, parroquia Calderón de Portoviejo, con una inversión total de USD 424.747 obtenida como premio no reembolsable del Banco de Desarrollo del Ecuador (BdE).
Byron Villafuerte, director municipal de Obras Públicas, detalló que el proyecto demandó USD 381.000 en infraestructura y USD 43.000 en equipamiento. La construcción se ejecutó en poco más de 150 días. El financiamiento proviene de la sexta edición del Premio Verde otorgado por el BdE al Municipio de Portoviejo y a la asociación.
El restaurante cuenta con vajilla para 100 personas, cuatro cocinas industriales, horno industrial, dos licuadoras industriales, congelador, enfriador, juguera, ollas de 40 y 20 litros, vitrina para postres y mobiliario completo, enumeró Katherine Pico, integrante de la agrupación.
Modelo de gestión comunitaria
Dolores Saltos, presidenta de “Hermanas de Tierra”, explicó que este domingo recibirán la entrega formal del bien. A partir de esa fecha, la asociación será propietaria del local y asumirá su administración. El modelo de negocios establece que todas las socias participen: unas trabajarán directamente en el restaurante y otras suministrarán la materia prima desde sus fincas.
Capacitaciones recibidas
Las socias recibieron formación en manejo higiénico de alimentos, atención al cliente, gastronomía, administración económica de negocios y otras áreas, informó Mayra Loor, integrante de la organización. Inicialmente, el restaurante atenderá solo fines de semana y progresivamente ampliará su horario hasta operar todos los días.
Origen del proyecto
La Asociación “Hermanas de Tierra” se conformó en 2020 a través del Plan Triple AAA. Actualmente cuenta con más de 200 mujeres y el manejo operativo del restaurante estará a cargo de unas 50 socias, precisó Saltos.
“El compromiso nuestro es mantener la sostenibilidad del proyecto a lo largo del tiempo. Para ello hemos creado un modelo de negocios que fue planteado por todas las compañeras de acuerdo a la realidad que vive la ruralidad”, comentó Saltos.
Sostenibilidad y proyección
Los ingresos generados se reinvertirán en fortalecer la asociación y financiar nuevos proyectos enfocados principalmente en el empoderamiento femenino rural, señaló la directiva. “El compromiso es mantener la sostenibilidad del proyecto a lo largo del tiempo”, enfatizó Dolores Saltos.
La inauguración está prevista para este domingo 7 de diciembre en la comunidad Pimpiguasi, convirtiéndose en el primer restaurante gestionado íntegramente por mujeres rurales en la parroquia Calderón y uno de los proyectos emblemáticos de economía social en la zona norte de Portoviejo.
