Las papas fritas son un alimento popular, pero su alto contenido de grasa y calorías las convierte en una opción poco saludable cuando se cocinan de manera tradicional. Con el auge de las freidoras de aire, muchas personas se preguntan si esta alternativa permite disfrutar de un sabor similar con menos impacto negativo en la salud.
Según la nutricionista Marije Verwijs, del Voedingscentrum -citada por Infobae-, la principal ventaja de la air fryer es la reducción significativa de aceite en la preparación. Mientras que en una fritura convencional las papas absorben grandes cantidades de grasa, en la air fryer la cantidad de aceite es mínima, lo que disminuye las calorías y las grasas saturadas. Sin embargo, este beneficio depende del usuario, ya que agregar demasiado aceite antes de la cocción puede anular sus efectos positivos.
A pesar de esta ventaja, algunas personas encuentran que las papas fritas en air fryer no son tan crujientes como las tradicionales. Para solucionar este inconveniente, algunos fabricantes añaden azúcar a las papas precongeladas diseñadas para este método de cocción. Este ingrediente mejora la textura, pero también aumenta el contenido calórico, lo que reduce los beneficios de la menor cantidad de grasa.
Una alternativa más saludable es cortar las papas frescas en casa, ya que así se evitan productos procesados que contienen aditivos innecesarios. Además, la air fryer conserva mejor ciertos nutrientes en comparación con la cocción en agua, pues el calor seco minimiza la pérdida de vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C.
¿Son más saludables las papas fritas en air fryer?
Si bien freír papas en air fryer es una opción más saludable que hacerlo en aceite, no significa que se conviertan en un alimento recomendable para el consumo diario. Verwijs advierte que, aunque la reducción de grasa es beneficiosa, las papas fritas continúan siendo un alimento que debe consumirse con moderación.
El tipo de aceite utilizado también influye en el perfil nutricional. Optar por opciones más saludables, como el de oliva o aguacate en lugar de aceites vegetales refinados, puede aportar grasas beneficiosas para la salud cardiovascular. Sin embargo, incluso estos productos deben usarse en pequeñas cantidades.
Otro factor a considerar es la temperatura de cocción. Cocinar a temperaturas muy altas puede generar acrilamida, un compuesto químico potencialmente dañino que se forma en alimentos ricos en almidón cuando se exponen a más de 120 °C. Aunque la air fryer produce menos acrilamida que la fritura tradicional, no la elimina por completo. Para minimizar este riesgo, se recomienda evitar que las papas se doren en exceso.
Algunas alternativas más saludables para consumir papas incluyen asarlas al horno, cocerlas al vapor o hacerlas puré sin grandes cantidades de mantequilla ni sal. Esto permitirá aprovechar mejor sus nutrientes sin aumentar innecesariamente las calorías.
