El pollo frito de KFC, conocido por su crujiente exterior y jugoso interior, puede recrearse en casa con una receta que circula ampliamente en sitios de gastronomía. La clave está en el marinado, el empanizado y la fritura.
Siguiendo este fácil paso a paso podrás sorprender a todos en tu hogar.
Cómo hacer un pollo frito al estilo KFC
Para 4 porciones se necesitan 8 piezas de pollo (muslos y pechugas), 2 tazas de harina de trigo, 1 taza de suero de leche (o leche con una cucharada de vinagre), 2 huevos, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y aceite vegetal para freír.
Primero, mezcla el suero de leche con los huevos y sumerge las piezas de pollo durante al menos 4 horas en el refrigerador. Este paso asegura que el pollo quede jugoso.
Luego, en un recipiente combina la harina con las especias: pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Saca el pollo del marinado, elimina el exceso de líquido y pásalo por la mezcla de harina, presionando para que se adhiera bien. Deja reposar las piezas empanizadas durante 15 minutos para que el recubrimiento se fije.
Calienta el aceite en una olla profunda a 175 °C. Fríe las piezas de pollo de 2 a 3 a la vez, para no bajar la temperatura del aceite, durante 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de 74 °C, según recomendaciones de Food Network.
Consejos para un resultado óptimo
Escurre el pollo en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente.
Para un sabor más auténtico, algunas recetas sugieren agregar 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de tomillo al empanizado, según Serious Eats.
El pollo debe reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de freír para asegurar una cocción uniforme. No sobrecargues la olla para evitar que las piezas se peguen o queden crudas.
Una receta muy famosa
KFC, fundado en 1930 por Harland Sanders, es conocido por su receta secreta de 11 hierbas y especias, que no ha sido revelada oficialmente.
En 2016, un artículo del Chicago Tribune afirmó haber descubierto una versión cercana, que incluye las especias mencionadas, tras una entrevista con un familiar de Sanders.
Esta receta casera ha sido replicada por chefs y aficionados, logrando resultados similares al original. Es ideal para reuniones familiares o celebraciones, ofreciendo una alternativa económica al pollo de KFC.
