La colada morada es una bebida tradicional ecuatoriana que se consume comúnmente durante el Día de los Difuntos y otras festividades. Aquí tienes una receta básica para preparar colada morada:
Ingredientes:
Para la base de colada:
- 1 libra (450 gramos) de moras o zarzamoras (puedes usar moras frescas o congeladas)
- 1 libra (450 gramos) de mortiños o arándanos (opcional)
- 1 libra (450 gramos) de babaco o chayote (pelado y picado en trozos)
- 1 piña madura (pelada y picada en trozos)
- 1 naranjilla (opcional, puedes sustituirla por jugo de naranja)
- 5 ramas de hierba luisa o cedrón
- 5 hojas de naranja o naranjilla
- 5 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 4 litros de agua
- 1 taza de maicena (fécula de maíz)
- Azúcar al gusto
- Colorante morado (opcional)
Para la masa:
- 1 libra (450 gramos) de harina de maíz morado (puedes encontrarla en tiendas latinas o ecuatorianas)
- 3 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 5 clavos de olor
- Azúcar al gusto
Instrucciones:
- Prepara la base de la colada morada:
- En una olla grande, agrega las moras, mortiños, babaco, piña, naranjilla (o jugo de naranja), hierba luisa, hojas de naranja, clavos de olor, canela y 4 litros de agua.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las frutas estén suaves y se haya formado un caldo morado.
- Cuela la mezcla para eliminar los sólidos y reservar el líquido.
- Prepara la masa:
- En otra olla, mezcle la harina de maíz morado con 3 tazas de agua y agregue la canela y los clavos de olor.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la masa se espese y se separe de los lados de la olla.
- Retira la canela y los clavos de olor y endulza la masa al gusto.
- Combina la base y la masa:
- Agrega la masa espesa a la base de colada morada y mezcla bien.
- Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos adicionales, revolviendo constantemente.
- Ajusta el sabor y la consistencia:
- Añade azúcar al gusto para endulzar la colada morada según tus preferencias.
- Si deseas, puedes agregar colorante morado para intensificar el color de la bebida.
- Sirve caliente:
- La colada morada se sirve caliente en tazas o vasos.
La colada morada es perfecta para acompañarla con guaguas de pan, otro plato tradicional ecuatoriano que se consume en el Día de los Difuntos. ¡Disfruta de esto!!
Publicado por el Equipo Si Se Puede Ecuador