Una de las delicias que nuestra gente disfruta en distintos sitios del país acompañado de platano maduro y ensaladas:
Ingredientes:
– 4 cangrejos ecuatorianos frescos
– 1 cebolla blanca grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados finamente
– 2 tomates medianos, pelados y picados
– 1 pimiento verde, picado en trozos pequeños
– 1 ramita de cilantro, picada finamente
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de paprika
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones:
1. Lava bien los cangrejos y retira las branquias y la parte inferior del caparazón. Corta los cangrejos en mitades o en cuartos, según tu preferencia.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el pimiento verde y los tomates picados a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo.
4. Agrega el comino, la paprika, la sal y la pimienta a la mezcla de la sartén. Remueve bien para que las especias se incorporen a los demás ingredientes.
5. Coloca los cangrejos en la sartén y mézclalos con la salsa. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los cangrejos estén bien cocidos y la salsa se haya espesado.
6. Una vez que los cangrejos estén cocidos, espolvorea el cilantro picado por encima y revuelve suavemente.
7. Sirve los cangrejos ecuatorianos calientes junto con la salsa en un plato grande. Acompaña con arroz blanco y plátanos fritos si lo deseas.
