Gastronomía

Receta de Tigrillo ecuatoriano

1 La preparación del tigrillo ecuatoriano es bastante rápida una vez que ya tienes los plátanos cocidos. Escoge plátanos grandes y que estén verdes, ya que solo así conseguirás un buen tigrillo de verde, que es otra denominación que recibe esta receta.. Para saber cuánto preparar, calcula medio plátano y un huevo por comensal.
Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 1
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Retira la cáscara de los plátanos y córtalos en trozos más o menos grandes.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 2
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Fríe los pedazos de plátano en abundante aceite. Nosotros escogimos hacerlos fritos por la textura crocante del plátano, pero la realidad es que pueden hacerse al horno, hervidos o asados a la parrilla. Algunas versiones explican que el nombre de “tigrillo” proviene del plátano cocido a la parrilla por las rallitas que se le marcan.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 3
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Mientras el plátano se dora, pica la cebolla y el cebollín. También ralla el queso fresco.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 4
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Una vez fritos y escurridos, muele los trozos de plátano. No es necesario hacer un puré. Los ecuatorianos aprecian sentir los pedacitos crocantes del plátano en su receta de tigrillo.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 5
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Sofríe la cebolla y el cebollín en la mantequilla o aceite. Cuando se marchiten, vierte la mitad de la leche y deja cocinar por unos minutos. No es necesario que rompa a hervir. Añade la sal al gusto.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 6
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Agrega el plátano molido y revuelve bien para seguir con la receta de tigrillo.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 7
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Si ves que necesita un poco más de hidratación, agrega el resto de la leche y deja cocinar unos minutos. La consistencia es de una pasta en la que se aprecian todos los ingredientes.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 8
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Añade el queso rallado e intégralo en el tigrillo.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 9
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Adiciona los huevos. Puedes batirlos antes o añadirlos uno a uno, según tu gusto o como sea más cómodo para ti.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 10
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Mezcla y cocina hasta obtener una especie de puré o de revoltillo y listo. Ya puedes servir tu tigrillo ecuatoriano para desayunar y empezar el día con energía gracias a este completo plato.

Receta de Tigrillo ecuatoriano - Paso 11

Si te ha gustado la receta de Tigrillo ecuatoriano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Huevos revueltos.

Tigrillo – Recomendaciones y acompañamientos

En algunas recetas incluyen el chicharrón de cerdo en la preparación, sin embargo, otros afirman que no forma parte de la receta de tigrillo original. Solo necesitas picar pedacitos de este ingrediente y adicionarlos a la preparación junto con la cebolla y el cebollín en caso de querer agregarlo.

Por otra parte, hay quienes recomiendan que se asen en sartén los pedazos de queso antes de picarlos menudo y agregarlos al tigrillo. Esto intensifica el sabor del queso. Pruébalo y nos cuentas qué te pareció.

Ahora que sabes cómo se hace el tigrillo de verde y algunas variaciones que puedes hacer, es posible que te preguntes con qué puedes servir este delicioso desayuno. Pues bien, en Ecuador es habitual ver el tigrillo acompañado de:

  • Huevo frito, que si no quieres sumar más calorías al plato siempre puedes hacer huevos fritos sin aceite.
  • Chicharrón de cerdo. En lugar de integrarlo, también lo sirven como acompañamiento.
  • Aguacate, que también encaja a la perfección con el sabor de esta comida.

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