Su origen es como toda la cocina que trasciende, de origen humilde y a veces producto de las carencias, al omelette se lo llama así en Francia, pero hay una versión de que su origen es en España.
Un omelette tradicional lleva solamente un huevo batido, sal y es cocinado con mantequilla en una sartén en forma redonda; luego puede envolverse en forma de rollito o pañuelo.
Los productos que podemos agregar en ese interior mientras se va cuajando son infinitos, hortalizas picadas, crudas o cocidas, carnes, charcutería, quesos y, por supuesto, aromáticos como hierbas y especias.
Para nosotros se llamará siempre tortilla de huevo, esto porque tenemos más esa conexión hispana que nos llega de la tortilla de papas ibérica.
Recuerdo de niño la tortilla que nos hacía mi madre con huevo, queso criollo, cebolla blanca, tomate y culantro.
Los huevos son aporte inimaginable a la gastronomía; imaginemos qué platos habríamos dejado de elaborar si no fuese por este maravilloso producto.
Tortilla u omelette de champiñones
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 tazas de hongos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de queso maduro
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Preparación:
- Picamos la cebolla y el ajo muy finamente y rehogamos en mantequilla, cuando ya esté dorado, agregamos los champiñones cortados en cuatro y los cocinamos en el refrito durante unos 5 minutos.
- Batimos los huevos y agregamos el refrito de hongos, sal, pimienta y el queso maduro rallado, mezclamos bien.
- Calentamos una sartén (antiadherente) con un poco de aceite de girasol y agregamos la mezcla, con la ayuda de una espátula le vamos recogiendo los bordes para darla forma redonda; cuando ya esté cuajado la volteamos con la ayuda de un plato y la doramos por el otro lado.
- Una tortilla se cocina en no más de 2 minutos por cada lado para que quede jugosa al centro.
