En la foto: Pablo Jiménez Gerente de Marketing y Luis Maldonado, Chef de Restaurante Tributo.
Quito, julio de 2023.- Tributo, referente cárnico de la alta cocina a nivel mundial, presentó su tercera carta “Rito Animal”, una propuesta más atrevida en la que resalta el aprovechamiento de las bondades de todo el animal. Destacadas personalidades gastronómicas, autoridades y empresarios fueron parte de este evento sin precedentes.
La oferta culinaria responde a la esencia de su historia: rendirle tributo al animal a través de un consumo consciente. El Chef Luis Maldonado, basa sus creaciones en la “Vaca Vieja Andina”, donde la clave es la carne ecuatoriana fusionada con ingredientes exóticos de varias localidades del país, junto a técnicas y culturas de distintos lugares del mundo, creando matices únicos donde convergen sabores nacionales e internacionales.
La nueva propuesta destaca platos como: Tataki de Vaca Vieja, Ragú de Carrillera, Meloso de Pato, además de los exclusivos cortes Dry Aged y una destacada coctelería de autor como: Pepe Tomate, Tributo, El Recreo.
Rodeados de luces, música y un show de body paint, los invitados vivieron la experiencia del “Rito Animal” que rindió un homenaje al respeto, cariño y devoción con el que tratan a su ganado.
En el evento, Maldonado destacó el potencial de la carne ecuatoriana y la investigación que han desarrollado para potenciar su propuesta de valor. “Tributo nace del conocer y aceptar que existe un ritual enmarcado por el respeto y la conexión con el animal, queremos que vivan y entiendan cómo este se puede transformar más allá de la carne”
Tributo ratifica su compromiso con la cultura cárnica del país y con el animal, con el fin de posicionar a la “Joya de los Andes” ante los ojos del mundo y colocar a Ecuador en el mapa turístico gastronómico, a través de la investigación y estudios que permiten entender los procesos de crianza, alimentación, faenamiento, maduración y preparación.
