El crecimiento de Taiwán como destino de alta gastronomía sigue en ascenso, y la última Guía Michelin de la isla lo confirma.
En su edición 2024, diez nuevos establecimientos han recibido estrellas, elevando a 49 el total de restaurantes premiados en el país. Entre ellos, uno ha captado la atención mundial: Minimal, una heladería ubicada en la ciudad de Taichung, se convirtió en la primera y única heladería en recibir una estrella Michelin.
Este premiado lugar, situado en un callejón junto al bulevar Calligraphy Greenway, destaca por su diseño contemporáneo y minimalista, con una fachada de color carbón oscuro que recuerda más a un estudio de arquitectura nórdica que a una tradicional tienda de postres. Este enfoque vanguardista se extiende más allá de su diseño, alcanzando su propuesta culinaria.
El lugar ofrece una experiencia única para sus visitantes, con una zona de comida para llevar y una sección para cenar que presenta un menú de degustación de siete platos. Cada uno de estos platos explora las múltiples dimensiones del hielo y los helados, convirtiendo ingredientes locales de Taiwán en obras de arte gastronómicas.
Según la descripción de la Guía Michelin, «Centrándose en el hielo y los helados, el restaurante combina hábilmente sabores y texturas a través de variaciones de temperatura y combinaciones creativas, utilizando ingredientes locales únicos de Taiwán». Minimal ha roto esquemas en el mundo culinario, demostrando que incluso un postre como el helado puede convertirse en alta cocina.
